现如今生活节奏在不断加快，人们对生活品质的要求也在逐渐增高，越来越注重食品安全和饮食健康。果汁、牛奶、豆浆等早已成为我们生活中必不可少的健康饮品。其中果汁富含多种维生素、口味多样，工作生活忙碌之余，给自己和家人来一杯鲜榨果汁，健康又营养。尤其是春夏季节蔬菜瓜果丰富，非常适合亲自制作果蔬汁来饮用，不仅可以自由搭配口味，还可以作为饮料或者做菜煲汤，比从市面上购买的果蔬汁少了很多添加剂和糖分，也更新鲜健康。

众所周知，榨汁机、原汁机、破壁机都可以将蔬菜水果变成液体状态，更利于肠胃消化吸收，尤其适合不方便消化固体的婴幼儿或老人等。而且夏天饮用蔬果汁，也是许多减肥养生人士的最爱。那么，这三款，哪款产品能真正符合我的需求呢？今天我们就来从多个方面看看这三种产品的区别。

一、工作原理

榨汁机大家都很熟悉，它是利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣，榨汁机刀片的转速通常在7000-15000转/分，然后通过离心力分离出果汁和残渣（类似波轮洗衣机（聚合阅读）脱水过程），非常简单粗暴。

原汁机则是通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物，原理类似使用石磨磨豆浆，然后再过滤掉残渣。原汁机转速通常在40-80转/分，相对榨汁机来说温柔了许多。

破壁机是近几年刚刚流行起来的新产品，全称为破壁料理机，可以简单理解为转速极高的搅拌机。根据原理不同，破壁机又分为两种。第一种的转速超高（45000转/分以上），能瞬间击破疏果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，因此得名破壁机。它集合了榨汁机、冰淇淋机、料理机、研磨机等多种产品的功能，一机多用，是很多注重养生保健人士喜欢的产品。第二种就是最新一代破壁机，它采用低转速破壁、强扭力技术，集加热和搅拌于一体，不仅可以做蔬果汁、沙冰，还可以加热做豆浆、鱼汤、粥品、药材汤等，功能更为丰富。

二、出汁率和口感

出汁率和口感是很多人选择果汁机的第一要素。榨汁机粉碎水果蔬菜不够彻底，往往过滤掉的残渣中还含有很多水分，出汁率通常在50-60%。很多人喜欢使用原汁机来制作果汁，就是因为通常情况下原汁机的出汁率较高，一般能达到75%以上。当然实际的出汁率跟水果、原汁机型号也有关系。比如，通常情况下对原汁机来说，葡萄（提子）出汁率为86%，苹果出汁率为79.4%，西瓜出汁率高一些，可以达到92%。而破壁机能够对水果蔬菜进行超微粉碎，水果蔬菜的根茎、种子等都可以制作成超细粉末，和汁液融合在一起，形成浆糊状的混合物，没有残渣浪费，因此果蔬保留几乎是百分百的。

  1/21夏普EJ-WP10BY原汁机

除了主机，两个巨大的透明水杯也是附赠品，一个用来接果渣，一个用来接果汁儿。

之前我们在原汁机和榨汁机直播测试中，大部分的小伙伴也表示，榨汁机制作的果汁口感比较清爽，颜色较浅，表面悬浮的泡沫较多；而原汁机制作的果汁口感细腻浓厚，比较接近水果原本的颜色。而破壁机是将水果蔬菜粉碎搅拌成混合物，口感上更像奶昔或者辅食，但因为粉碎得非常细腻，喝起来没有颗粒感。

三、营养价值

如果说榨汁机刚流行时大家考虑得更多的是口感，那选择破壁机更多是因为营养价值。因为蔬菜水果的果皮、渣、及籽内存在的植物生化素（被国内外许多营养、医学专家预测是“二十一世纪新的维生素”），通常被忽略丢弃，或者人体咀嚼器官无法完全嚼碎，大约只有10%-20%被人体吸收，而破壁充分研磨之后，吸收率可以达到85%以上，更易被人体吸收，这是榨汁机和原汁机都做不到的。

榨汁机工作时速度能达到7000-15000转/分，工作时噪音在高速切割水果时产生的高温会破坏水果的一部分维生素，造成果汁氧化分解，放置几分钟后会出现变色分层；而原汁机工作时转速很低，温度低，不会破坏水果营养成分，能够最大限度的保留果汁活性，不易氧化、不易变色、不易分层，同时低转速也使得原汁机的工作噪音和功率更低。

因此，从制作果汁的营养价值来考虑，破壁机最佳，原汁机优于榨汁机。