中国餐饮业首发“明厨亮灶公约”互联网

砍柴网/厂商稿件 / / 2016-04-29 18:17
随着“舌尖经济”的持续火热,餐饮服务链下的种种弊端也愈发凸显,为了让老百姓享受放心网络订餐服务,4月29日,中国餐饮业“明厨亮灶公约”发布会在北京举行,至此,迈入...

随着“舌尖经济”的持续火热,餐饮服务链下的种种弊端也愈发凸显,为了让老百姓享受放心网络订餐服务,4月29日,中国餐饮业“明厨亮灶公约”发布会在北京举行,至此,迈入国内餐饮市场向高品质外卖生态布局的重要一步。

  作为“明厨亮灶”放心餐厅工程的发起方,360公司与中国烹饪协会共同呼吁,中国餐饮企业应遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则,充分保障消费者的知情权、参与权与监督权,全面提升餐饮服务质量水平,保障消费者食品安全。

  眼见为实:随时查看订餐后厨

  在“互联网+”时代极速发展,餐饮业迅速发展的大背景下,餐饮食品安全已成为了每一个消费者亟待解决的痛点。“3·15”中黑心作坊的大曝光,更是直指全面提升餐饮服务和食品安全监督水平的计划迫在眉睫。为此,中国烹饪协会携手360智能摄像机共同发布中国餐饮业“明厨亮灶公约”,目的是倡导餐饮服务企业将食品制作过程公开化、透明化,让消费者看得明白,吃得放心,让社会各界人士全程监督。

  餐饮业后厨透明化、公开化是大趋势,此次通过360智能摄像机和水滴直播平台,随时查看订餐后厨卫生状况,可以说是将“互联网+”与大众监督共同提升全社会食品安全水准的一种创新尝试。

  中国烹饪协会会长姜俊贤介绍,在互联网化的社会语境下,食品安全问题越发的受到社会各界的重视。如何让消费者在获得用餐便利、优惠的同时,进一步保障消费者用餐中的食品安全,增加消费者的知情权与监督权,是全社会共同需要解决的问题。此次与360合作,使用智能网络摄像机和直播平台对餐饮企业后厨进行监控,是促使餐饮行业服务上台阶的重要举措,希望能够借助互联网和智能技术的发展,消费者可随时随地打开手机看到订餐后厨的卫生状况,做到真正的眼见为实。

 

  全民监督:举报不良后厨重奖5000元

  据了解,此次由中烹协与360公司联合打造的“明厨亮灶”工程,就是将数万台360智能摄像机安放到各大餐饮单位,消费者可以通过手机下载360智能摄像机app,观看餐饮食品加工制作过程,让餐饮服务单位后厨从幕后走到台前,摆脱餐饮服务单位与公众信息不对等的障碍,引导公众直接参与到食品安全监督的过程中,从而实现食品安全水准的提升。

  为方便和鼓励公众监督,明厨亮灶工程还特别在水滴直播平台开设举报和评论功能,对于参与监督的公众用户也将进行相关的奖励。

  发布会现场,首位在水滴直播平台成功举报某餐厅后厨中“出现老鼠”的陈军 先生,更是获得了5000元现金大奖,成为明厨亮灶工程中的监督获奖的第一人。 

  行业公约:捍卫食品安全“红线”

  据了解,3月16日至今一个月的时间,参与“明厨亮灶”放心餐厅工程的餐饮企业已近万家,大众点评、饿了么等国内最大的外卖平台也在此次发布会上被授予“明厨亮灶工程示范平台”。从目前市场的反馈情况来看,消费者对这种餐饮流程公开化、透明化的做法是十分认可的,而对商家的规范,也促使了商家为消费者提供更为放心的餐饮环境,反向带动了优质商家的信用度。

  “明厨亮灶”工程负责人张西胜在阐述“明厨亮灶”工程蓝图时介绍,“政府引导、企业自律、社会监督”是明厨亮灶工程建设永久遵循的原则,希望能倡导更多的用户、消费者和餐饮企业参与到“明厨亮灶”工程中来,一起捍卫餐饮企业食品安全的“红线”。

  

  相关链接:

  中国餐饮业“明厨亮灶公约”

  第一条 “明厨亮灶”餐厅承诺认真落实、严格遵守食品安全相关法律法规,共同提升餐饮服务企业的食品安全保障水平。

  第二条 “明厨亮灶”餐厅在食品加工制作场所安装360智能摄像机,通过视频传输技术,使消费者随时可以通过手机上的360智能摄像机应用,观看餐饮食品加工制作过程。

  第三条 餐厅直播公开展示的关键部位包括加工烹饪间(区)、专间、专用操作场所、清洗消毒间(区)等。公开展示的重要环节包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。

  第四条 明厨亮灶建设遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则。

  第五条 方便和鼓励公众监督,在直播平台开设举报和评论功能,对于参与监督的公众用户也将进行相关的奖励。



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