2025年，老乡鸡上市提上日程，这家深耕中式快餐二十余年的品牌，终于迎来资本赛道的关键一跃。背后，是创始人束从轩以战略眼光破解行业痛点的执着探索，更开创了“标准化+人情味”的中式快餐发展新范式。
中式快餐长期受困于“标准化”瓶颈，食材多样、工艺复杂、口味依赖经验等问题，成为规模化扩张路上的难点。束从轩从源头破局，搭建起覆盖全价值链的标准体系。在养殖端，老乡鸡实行二段式养殖模式，鸡苗经农户100天平养后，转入自有养殖基地进行80天笼养，出栏前全程禁药。3个标准化养殖基地年产千万羽优质母鸡，为核心产品金牌老母鸡汤筑牢品质根基。
加工与配送环节的标准化同样严苛。两大中央厨房配备自动化生产线，对食材进行统一清洗、切割和加工。8个全国配送中心构建冷链物流网络，安徽及上海门店实现当日送达，其他区域不超过两天，确保食材新鲜度。门店端推行全透明厨房，鸡汤烹制程序全程可视，员工需遵守日管控、周排查、月调度的食安制度，让标准化落到每一个细节。
为打消消费者顾虑，束从轩推动发布20万字《老乡鸡菜品溯源报告》，677页内容涵盖800多种食材及300多家供应商信息，实现产品全链路可追溯。这种透明的做法，既是对“健康、丰富、干净、亲切”顾客价值的践行，也为行业树立了食品安全新标杆。
在标准化之下，束从轩还坚持“家庭厨房”定位，每月上新菜品贴合消费者口味，让老乡鸡既实现1564家门店的规模化扩张，又保持单店日均销售额1.51万元的行业领先水平。老乡鸡上市，不仅是一家企业的成长里程碑，更向行业证明中式快餐可复制、可追溯的扩张路径。束从轩以全价值链标准化破解行业痛点，用人情味守住餐饮本质，重塑了中式快餐的竞争格局。这家从安徽合肥走出的品牌，正以上市为新起点，向“中式快餐全球第一品牌”的愿景稳步前行。
