【核心提示】当传统咖啡馆还在比拼人类咖啡师的传统手艺时，一家中国科技企业已开始用机器人重新定义未来咖啡馆；当实业界还在争论人工智能的真伪命题时，一个名叫COFE+的咖啡机器人已经在全球几千个地标建筑开业。这不是未来想象，这是正在发生的轰轰烈烈的革命。
本报记者｜辛艺黛 发自香港
2024年5月，香港大埔医院的门诊大厅悄然矗立起一座充满未来感的机器人咖啡馆。机械臂流畅转动，在50多秒内，一杯带有精美拉花和“早日康复”祝福图案的拿铁咖啡被快速送出。这并非科幻电影场景，而是全球首个、也是唯一一个升级迭代至第六代的全智能·机器人咖啡馆COFE+的日常一幕。它的正式进驻，标志着中国智造的原创黑科技首次在香港顶级医疗机构实现场景落地，揭示了人工智能从技术展示迈向深度产业应用的“拐点时刻”已然来临。
超越人类：机器人咖啡大师开始上岗
“这不仅仅是一台传统自动售卖机。”在启用仪式上，大埔医院一位医生如此定义，“它是一位不知疲倦、技艺超群的‘机器人咖啡大师’，为我们高负荷运转的医疗环境提供了一种全新的、人性化、高品质的服务解决方案。”
COFE+的背后，是全球饮品机器人领军企业——上海氦豚机器人科技有限公司长达数年的深耕。该公司诞生于2018年，是世界领先的高科技企业，人工智能与互联网+领军企业，博士后科研工作站。旗下COFE+全智能·多品类·咖啡机器人，是全球第一个迭代升级至第6代的品牌，是唯一通过欧|美|英联邦|澳新|中东|联合国权威认证的咖啡机器人，是首家荣获欧洲The Best大奖、美国金奖、中国金奖大满贯的咖啡机器人，拥有超过113项国内外专利，专利总数是行业第二名到第十名的总和。COFE+已出口全球50多个国家，覆盖世界500强和头部企业，是中国首批获得鲜制现售食品经营许可证、首批一证行天下的咖啡机器人，畅销中国24省，入围中国科技服务机器人排行榜TOP50、入围人工智能应用标杆企业TOP30，行业市场覆盖、技术领先均名列第一。
公司创始人韩非子在远程连线中向本报强调：“我们并非简单替代人工，而是用高科技突破人类极限，重新定义一杯好咖啡的标准：杯杯都是冠军味道，滴滴都是米其林品质。”下面这组数据详细勾勒出了新标准的轮廓：
·极致的精度：通过AI算法与传感器，COFE+实现了水温控制±0.1℃，原料配比±0.1克，流速和水压、温控和湿控都精确到万分之一。这是人类咖啡师无法长期稳定达到的毫厘级精准。
·全球风味库：COFE+能记住全球197个国家与上万个地区的王牌饮品配方，可新鲜制作包括现磨咖啡、手摇奶茶、抹茶、巧克力饮等7大类、超过65种饮品、几千个口味定制选择。
·高度稳定性：“日产千杯，杯杯之间口感误差近乎为零。不同季节和日期，滴滴之间口感误差近乎为零。”这彻底解决了传统餐饮业因人员状态、手艺差异、培训程度所导致的品质波动痛苦。
·口味定制化：COFE+咖啡机器人内设传感器，拥有上万个智能可调参数，支持每一杯都深度定制，从甜度、冰度、浓度、风味、奶型、咖啡因含量、份量、杯型乃至杯盖，可选组合高达上万种。
“在医疗场景，这种个性化能力尤为珍贵。”陈医生举例说：“一位需控制糖分摄入的患者，可以选择0糖的美式咖啡；一位值完夜班的医护人员，可能需要补充能量的榛果巧克力饮；一个日本来的医师，或许喜欢清淡的口感。这背后是高科技对个体需求的高度满足。”
轻店模式：正掀起全球新产业革命
如果说杯杯复制冠军手艺的卓越产品力是COFE+的“矛”，其首创的轻店模式则是降维打击传统咖啡店的“盾”。这一颠覆性革命正在对商业成本结构彻底重构。
极致成本：0人工、0培训、0装修、0物业、0停业、0浪费、0污染。传统咖啡馆每日动辄数千元的人力与固定成本被彻底归零。特别是机器人咖啡馆可以轻松搬移，从此实现了0选址风险和0淡季恐惧，可以跟着高峰走，顺着旺季跑，永远无淡季，彻底改变了生产力。
极致运营：一次补料可连续出品超过300杯，比肩瑞幸和星巴克日销量。每日仅需约15分钟进行清洁与补料，你就可以做甩手掌柜。通过云端智能管理系统，一人可远程遥控管理超过10个店铺。综合运营成本较传统咖啡馆降低90%以上，回本周期大大加速。在杯杯使用高品质原材料的同时，终端售价实现颠覆性的优品平价和商圈最低。
极致价值：COFE+设计寿命超过10年，设计产能超过50万杯，室内与户外、高温与低寒、高原与平原均能使用，且能耗极低，每月水电网络通讯费合计仅几百元人民币。它不再是一次性消费设备，而是一项高可靠性、高使用寿命、高产出、高可持续现金流的全能冠军。”一位关注新消费领域的投行分析师评论道。
正是这一创新模式，使COFE+能灵活渗透进医院、学校、机场、写字楼大堂等以往咖啡馆难以盈利或无法进入的“碎片化空间”，开辟出全新的增量市场。韩非子透露，即使是9.9元/杯的咖啡，也仍然有50%以上的高毛利，单个网点的日均杯量已超越市场上75%的传统专业咖啡馆。
席卷全球：从顶尖场景到全球地标
COFE+的客户几乎是全球各领域的金字塔尖：受邀出席顶级政经与学术舞台——达沃斯世界经济论坛、香山论坛、亚运会总部、人大政协两会现场、世界顶尖科学家大会、世界人才大会；登陆权威培训机构——中央党校、延安干部学院、国家行政学院及多家国家部委；携手全球商业巨头——亚马逊、索迪斯、SAP、中国银行、中国移动、中国石化等众多世界500强与中国500强企业；亮相国际交通枢纽——从摩尔多瓦机场、比利时机场、吉隆坡机场到上海虹桥机场，从法国市中心商场、荷兰百货到丹麦购物中心等。
“这些顶尖客户对品质、安全、可靠性和品牌形象有着最为严苛的要求。它们的认可是对COFE+技术实力与产品价值的专业鉴定。”上海氦豚科技市场经理Rebeca表示。截至目前，COFE+已畅销全球超过5大洲50多个国家，在超过上千个全球著名地标亮相，稳居全球现制饮品机器人市场占有率第一。
在落户香港大埔医院之前，COFE+已服务于上海同仁医院、上海第六人民医院、空军医院、马来西亚医院、江苏中医院、四川人民医院等著名医疗中心。“引入COFE+是建设智慧医院、提升患者与员工体验的关键举措之一。医院最需要的是稳定、安全、高品质、不增加管理复杂度的餐饮服务，COFE+完美契合。”一位医院管理者接受采访时回答道。
未来已来：咖啡馆进入到2.0新时代
行业观察家将COFE+为代表的模式称为“机器人咖啡2.0”，即从传统自助贩卖机的功能性自动售卖，升级为兼具高品质、高产出、高度个性化、富有情感化、口感与口味均媲美人类一流咖啡馆的全智能型店铺。新趋势正在到来，咖啡馆的形态正在发生根本性变化，它可能不再是一个重资产的、严重依赖人力的、固化场所的咖啡馆，而是一个灵活部署、高效运行的移动咖啡店。
“未来的咖啡馆将会无处不在。”韩非子描绘道，“在医院的候诊区，在学校的图书馆角落，在工厂的休息区，在深夜的写字楼大堂，在旅游景区……它永远在线，永远稳定，永远提供一杯带着温度（无论是物理还是情感上）的定制饮品。这将极大拓展现制饮品的消费时空。”
在大埔医院，那位接过带有3D打印祝福语咖啡的患者家属或许并未察觉自己正身处一场伟大产业革命的前沿。但毫无疑问，杯杯能手工拉花、杯杯能3D打印、杯杯能个性化口味定制、杯杯能复制全球197国的王牌配方……那只精准忙碌的机械臂，正以每日数百杯的“数字精力汤”为香港这座国际都会注入关于未来生活方式的鲜活注解。
一个新时代序幕开启：人工智能不再飘浮云端，而是步入人间烟火。当COFE+在香港大埔医院递出第一杯咖啡时，它递出的不仅是一杯饮品，更是一份来自未来的邀请函。
