广州，这座浸润千年商都血脉的城市，在珠江水的滋养下，始终是中国开放与创新的潮头。穿行于繁华的上下九步行街，岭南特有的市井烟火与美食香气在空气中交织流转。而在这片既承载历史厚度、又跃动现代生机的土地上，屹立着一座凝聚近百年粤菜精髓与广府文化的餐饮殿堂——广州酒家：中国餐饮第一股，当代粤菜厨王。
作为拥有近九十年历史的餐饮巨擘，广州酒家不仅是“食在广州”的一块金字招牌，更是中国餐饮业现代化历程的见证者与领航者。近日，一位充满科技感的“新成员”正式加入这个餐饮王国——全球首台第六代全智能机器人咖啡馆 COFE+，在广州酒家集团完成部署。这标志着传统餐饮龙头企业正以开阔的胸襟，主动拥抱人工智能技术所驱动的产业变革。
2.35㎡智能吧台的场景革命：极致空间里的极致味道
与传统独立咖啡柜台占地面积和空间少则6平方米多则20平方米完全不同，COFE+以2.35平方米嵌入式智能吧台的先进设计，巧妙融入广州酒家旗下门店的整体空间，与面包展示柜、收银区形成了自然动线，创造出与传统餐饮空间无缝融合的典范。
“我们选择将COFE+嵌入面包坊吧台区域，是因为看到了‘烘焙+咖啡’的天然消费搭配潜力。”广州酒家运营负责人表示：“对于餐饮业客户来说，味道就是王道，好喝才会好卖。COFE+是我们总厨评审下来口感最好的机器人咖啡吧”。小编看到，COFE+智能吧台的高度、材质和灯光设计均与面包坊的温馨风格完美契合，顾客在选购面包后，自然可以在相邻吧台，自助式选择一杯机器人现磨现制的精品级咖啡，形成了“1+1>2”的消费体验闭环。“杯杯达到米其林三星，次次做到入口惊艳，这就是我们的研发目标。”COFE+正在现场的工程师回答小编说。
全自动全智能的新物种：日产千杯，50秒稳定出品
COFE+智能吧台的核心优势在于其高度智能化的制作系统。当顾客在触屏界面选择饮品后，设备在50多秒即可完成从研磨、萃取到拉花的全过程。小编采访获悉，每一杯饮品的各项参数——从研磨粗细、水温控制到奶泡厚度——都被精准地数字化控制，杯杯咖啡口感都来自于100%复制咖啡冠军的手艺，饮品品质媲美世界一流咖啡馆。
COFE+机器人咖啡吧能新鲜制作咖啡、奶茶、抹茶、巧克力饮品、植物饮、风味乳饮等7大类65种以上口味。“我们的牛角包、菠萝油等招牌产品，在早中晚不同时间，现在都有了专属的咖啡搭配建议。”店长介绍道：“COFE+日产千杯，杯杯口感差异近乎0，是业界唯一迭代升级到最先进的第六代的咖啡机器人，这也是我们选中它的原因。毕竟稳定的出品质量，让面包与咖啡的搭配体验，能始终保持在最佳状态，避免了传统模式下因不同咖啡师的技术水平差异所导致的体验波动”。
复制197国的王牌口味：足不出户遍尝世界
尽管空间紧凑，COFE+智能吧台的饮品矩阵却异常丰富。COFE+开发的店铺智慧大脑，搭载了行业领先的智能化定制系统，将饮品创作的自由度提升至全新层次。用户可通过直观的触控界面，对每一项参数进行精细调节：甜度支持从无糖到加倍糖的多级选择；咖啡浓度可实现从淡雅到醇厚的线性调整；温度系统精准控制从冰爽到温热的广泛区间；奶品类型更提供全脂奶、燕麦奶、杏仁奶等多种植物基选项。
通过这些参数的自由组合，可衍生出超过上万种独特的风味组合，真正实现“千人千味”。每一杯饮品都可根据消费者的个人偏好、健康状况甚至当下心情进行专属定制，在标准化出品的基础上，完美融合了人性化的灵活体验。最神奇的是，COFE+智能大脑能复制复现197个国家和地区的王牌口味和特色饮品，让您足部出户遍尝世界。充分体现了“科技以人为本、创新为更美好生活”的时代理念。
3D打印图文字画，杯杯让顾客触景生情
记者目睹了COFE+机器人咖啡馆的现场运营情况。一位身着传统香云纱旗袍的顾客在设备触摸屏上选择了定制拿铁，并上传了岭南荔枝的图案。仅50秒后，机械臂便递出一杯奶泡上清晰呈现美丽荔枝图案的咖啡，图案层次分明，细节精致，令人惊叹。“在喝早茶的地方喝到机器人做的咖啡，而且还这么有情绪价值。这个搭配很让人喜出望外。”她笑着说。
据现场技术人员介绍，COFE+搭载的3D食品打印技术，能够以食用级原料在饮品表面实现复杂图案的精准再现。该系统支持用户自定义上传图片、文字或选择预设模板，实现每杯饮品的独一无二个性化呈现，杯杯都是个性化文创天地。
“这不仅仅是拉花技术的升级，更是餐饮个性化定制服务的革命性突破。”广州酒家相关负责人表示，“COFE+的3D打印功能，让我们能够将岭南文化元素、节日主题甚至顾客的个人创意，直接呈现在每一杯饮品上，极大地丰富了顾客的消费体验。”
一部手机管十店，每次15分钟就能做甩手掌柜
0人工0培训0打烊0换班0损耗0浪费0排污，COFE+机器人咖啡吧台，率先采用了绿色低碳环保节能的先进技术，综合运营成本比传统咖啡吧模式降低90%，一个月水电通讯费合计才几百元。这使得广州酒家能够以9.9元的亲民价格提供现磨拉花咖啡，同时还能保持50%以上的毛利率，赢得了巨大的市场竞争优势。
在面包坊的实际运营中，这一成本优势转化为明显的坪效提升。财务负责人分析道：“广州地租贵。对于寸土寸金的商业空间而言，这种空间价值的重新定义具有革命性意义。原本用于仓储的边角空间，现在变成了一个日销百杯以上的高产出盈利点。”
COFE+机器人咖啡吧内置的物联网管理系统，让跨店管理变得前所未有的便捷。区域督导通过手机即可实时查看多个门店设备的运行状态、原料库存和销售数据，系统还会自动生成补货建议和销售分析。“现在一个员工可以轻松管理10家门店的COFE+设备，补货频次降至每3天一次，每次仅需15分钟就可以完成。”COFE+运营总监表示。这种智能化的快捷管理模式，让传统餐饮企业能够以极低的成本，高效运营获得高回报。
在面包坊的应用场景中，现有店员只需每日花费15分钟进行标准化补料与清洁，即可确保设备24小时稳定运行。一次加料连续出品300杯，单台设备日产能最高可达1300杯，完全能够满足门店高峰低谷甚至24小时不间断的饮品需求，COFE+机器人咖啡吧真正实现了不再“依赖有经验的专业咖啡师”来运营，也不再害怕员工离职或请假。
“这让我们在不需要任何专业咖啡师、服务员的情况下，就拥有了一个完整的咖啡吧台。”人事部一位经理表示。对于面包坊而言，这意味着在不增加人力成本和培训负担的前提下，成功新开辟了一条高毛利的饮品业务线。
第六代机器人咖啡吧：10年寿命50万杯高产能
从国宴厅堂到百姓餐桌，从传统茶点到现代食品工业，广州酒家八十余年的辉煌发展历程，半部是坚守传统的匠心篇，半部是引领变革的创新史
“我们选择COFE+，不是追赶潮流，而是传承与创新。”广州酒家集团相关负责人表示，“从最早引入现代厨房设备，到建立中央厨房体系，再到布局食品工业化，广州酒家始终在思考：如何用更好的方式、更满意地服务顾客。COFE+的入驻，正是其在“餐饮+科技”融合探索上的关键落子，机器人咖啡不是要取代人，而是要做高出人类的更有价值的事。”
在技术层面，COFE+代表了当前餐饮自动化领域的最高水准。研发方上海氦豚机器人科技有限公司，是国家级专精特新“小巨人”企业，拥有110多项国际专利，产品已出口全球50多个国家和地区。“很多人以为我们只是把咖啡机自动化，这是误解。”氦豚科技的工作人员解释道，“COFE+对标的是专业级连锁咖啡馆，它是一个完整的餐饮制作与服务、经营与管理、消费与体验系统。我们为此综合采用了包括视觉识别在内的人工智能、机器人、物联网、互联网、自动化、食品机械、餐食工程、公共卫生等多学科先进技术。COFE+是一个首创的工业级机电一体化精密设备，而不是单纯的集成。第六代COFE+在业界首次创下了10年使用寿命，50万杯以上高产能的新标杆。”
当顾客在广州酒家品味传统粤菜的精髓时，也能同步享用由全球领先的COFE+机器人调制的米其林级饮品。这一幕，构成了一个极具象征意义的画面：一边是传承百年的烹饪智慧与锅勺交响，另一边是代表未来的数字指令与机械臂舞动，两者在广州酒家这个商业空间里交汇融合，共同诠释着“中西合璧、老城新颜”的丰富内涵——既有对传统的坚守与传承，更有对创新的拥抱与开拓。
广东，世界交流之窗。广州酒家，中国餐饮标杆。由广州大地开启的这一次餐饮技术革命，影响深远。机器人服务人类的这一天，不远了。
