随着快消市场环境不断变化，供应链在企业运营过程中的比重也越来越高。作为卤味行业头部玩家，绝味鸭脖近年来持续加速推进智能化布局。利用AI技术，绝味全面驱动仓储、生产与物流体系升级，将“24小时鲜送”从一句口号落实为企业标准。这不仅为品牌自身带来效率红利，也为整个零售食品赛道提供了转型方向。
十几年前，绝味鸭脖就开始着手搭建智慧供应系统。目前，品牌已经在全国落成21个中央工厂，并且将AI与自动化立体仓库深度结合，实现了精准控温与动态分区存储等先进技术。此外，绝味鸭脖还打造出一条溯源之路，消费者扫码即可看到产品完整的原料与生产轨迹配套信息，充分满足当下食品消费者“要透明、要安全”的健康需求，而这背后正是数智化供应链提供的底层支撑。
除了智慧工厂，绝味鸭脖还在生产过程中全面融入AI技术。过去，卤味的口感依赖师傅手艺，难以在大规模复制中保持一致。如今，绝味通过AI温控与自动化卤制设备，将温度误差控制在±0.5℃，让不同批次产品的口感差异几乎为零。
更值得注意的是，柔性化的生产体系还让绝味能够快速响应新品需求，无论是炸卤套餐还是果酒饮品，绝味都能在短时间内完成量产，上架开卖。也就是说，绝味的供应链兼顾标准与灵活优势，面对消费趋势改变时不再被动，而是能够主动出击。在配送环节，绝味鸭脖三级冷链网络覆盖全国主要地市，日配送量可达千吨级水准。AI调度平台实时监控车辆位置与温控数据，动态调整运输路线，既规避拥堵、也降低损耗。
其实，卤味本质上是一个高度依赖周转速度的品类。谁能用技术保障产品始终如一的口感，谁就能在消费端赢得更长久的信任。也正因如此，过去不少中小品牌才因供应链短板而难以规模化扩张。如今，绝味选择的AI+冷链路径恰好可以弥补传统物流体系的问题与不足，让高效供应成为品牌自己的印象标签。在餐饮行业整体加速数字化的背景下，这无疑是一种值得借鉴的高分答案。借助AI调度和24小时鲜送能力，绝味已经率先完成了从“规模化生产”到“智能化运营”的跃迁。
随着AI技术不断发展，供应链的智能化程度仍有上升空间。预测维护、无人配送、甚至基于大模型的需求预判都可能在行业中逐步落地。所以，绝味鸭脖的探索既是当下的竞争优势，也是对卤味行业未来的转型启发。但可以确定的是，绝味鸭脖供应链的超高效率和高度智能化，已经成为决定企业高度与未来走向的关键因素。
