数字化助力推动海底捞实现高质量发展

互联网
2024
05/24
09:57
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数字化在企业发展中起到了降本增效的作用。餐饮行业,数字化工具的运用更是让运营效率得到了大幅度提升。上市连锁餐饮企业海底捞深耕数字化领域,不断尝试借助数字化工具提升管理与运营效率。

目前,海底捞数字化已经深入到创新、日常管理、消费者需求洞察,以及提升顾客体验等多个方面,提升效率的同时,也不断推动海底捞实现进一步发展。海底捞轮值首席运营官邵志东曾说过,希望海底捞拥有鲸鱼身体的同时,还能有鲨鱼的灵敏性,数字化是海底捞保持灵敏性的重要手段。

2022年海底捞推出“kpad自动订货”体系,初步解决销量预测问题,实现对日常开货及仓储的精准把控。目前可帮助全国超600家门店单店日均减少15份菜品浪费。海底捞首席增长官周浩运在接受采访时表示,这套体系主要解决的是管理方差问题。在门店产品管理中,订货、收货、库存管理、出库、盘点等这些日常后厨需要去完成的动作里,存在各种各样的问题。管理人员因履历、经验存在差距,大家判断不同而出现管理方差,比如订货不准导致缺货、门店损耗变大,收货盘点准确度低,导致门店单店毛利率的波动变大等。

为了减少管理方差问题,海底捞开始尝试把这些经验量化,放进系统,基于算法做预测和决策,而不是纯粹依赖个人经验,让新手库管也能很快就进入工作状态,稳定产出价值。

除此之外,海底捞还积极借助数字化工具,高效防治食品安全问题,且通过数字化手段优化内部管理。另外,海底捞借助飞书平台,自建了100+应用和系统,200多款业务都搬到了飞书上,完成了数字化升级。

数字化为海底捞的管理运营提供了强大的支撑,技术的投入和创新也让海底捞实现高质量发展。未来,海底捞也将持续加强技术的研发,通过更智能化的解决方案提升运营效率,提升顾客体验。

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