作为传统餐饮行业巨头的海底捞，你很难想象它与智慧二字有何联系，但海底捞偏偏走出了一条不一样的道路——从传统火锅企业转型到智慧餐厅，成为餐饮界新晋“网红”。为了实现将机械的工作交给机器人，让服务员集中于服务，海底捞花费1.5亿巨资打造智慧餐厅。
海底捞智慧餐厅
有人说，海底捞是为了炫，但其首席信息官-邵志东表示：“海底捞智能化转型也好，智能化升级也好，其实都是为了我们的生存。”众所周知，餐饮行业有三个典型特征。第一，低附加值，餐饮行业创造附加值是比较低；第二，劳动密集，任何一家餐饮都需要大量的服务员；第三，碎片化，顾客不可能天天吃同一家餐厅。很少有人会把餐饮行业作为自己终身服务的一个工作对象。
基于此现象，海底捞重磅启用机械臂、传菜机器人等黑科技，试图让整个行业发生一些改变，走向智慧化。而其中备受各界关注的当属外观简约时尚，会撒娇爱卖萌的传菜机器人以及方正大气，性能卓越的收盘机器人。
人机协作服务顾客
据悉，这两款机器人源于上海擎朗智能科技有限公司，是海底捞官方指定合作伙伴，一家专注于落地量产的室内无人配送机器人的高新技术企业。目前应用在海底捞智慧餐厅的是其第三代产品，除了花生传菜机器人，还有花生领位机器人、花生酒店机器人，目前已经稳定运行2年多时间，运行总里程达120000公里。
花生传菜机器人不同于传统的送餐机器人，无需铺设轨道如此浪费人力、时间、占据空间的工程量，搭载公司自主研发的复合型定位导航技术，激光雷达基础上，创新性融合机器视觉、深度视觉、声呐等多个传感器，能够实现根据桌号自主送餐到桌的功能，使一次传一桌菜成为可能；另一款花生收台机器人担负整个餐厅的空盘回收工作，当工作人员花按下工作柜上的呼叫按钮，它会自动到达指定位置回收转移箱，大大节约员工的工作量。
“花生”送餐中
从减少人工成本来说，花生机器人可以拆分服务员工作，减少传菜员数量，99元/天的租赁费用，明显低于人类服务员动辄起6000元/月的人工成本支出，还省略了岗位培训环节，直接减少了传菜员的培训费用。
从提升运营效率来说，机器人优越的性能，降低人工传错菜率，三层开放式托盘设计，提升传菜效率。擎朗智能的花生传菜机器人进入海底捞餐厅服务，单台平均运行140次/天，运送280个托盘，远超出人工运送200个托盘的工作量。优化了整个送餐环节的服务流程，简化了人员管理。
从机器人发挥营销优势来说，启用机器人传菜员顺应时代及科技潮流，机器人打造的差异化餐厅服务，为海底捞增添了新鲜元素，更多人投入服务中，创造极致体验，只会让吃成为一种体验和享受。
