2017年上半年，家电业留下些许狼藉，但也在快速狂奔的市场迅速随风卷走。除了经历“十年难遇”销售大年的空调业，便数量利齐收的厨电行业表现最为亮眼，曾经不温不火的传统厨电龙头们因智能化的到来享受到风口在厨房的逗留产生的红利，但也不得不面临楼市降温，原材料涨价、汇率变化等众多利空因素的扑面而来。

综合8月底前各家厨电企业们披露完毕的2017半年报显示：在整个高毛利率的厨电行业里，从一线到细分品类的成绩并不理想，综合毛利率均有所下滑，毛利率的下跌也牵连至净利润的下滑。而目前在厨电市场，厨电产品的需求更多的还是来源于新增需求而非换代带来的增长，而新增需求中的新品类释放也在放缓和失去差异化，虽然智能化对厨电的高端之路有所帮助，但也不可避免地走出“热恋期”，外部因素并不是厨电内部需要应对的核心问题。

为何只有“大厨电”会成为王者？

目前厨电业还没有成熟到可以谈“马太效应”的境界。换句话说，厨电业是整个家电产业中集中度最低的领域，两大纵向深耕、小而美的专业厨电一线品牌市占率合计不足20%。而品牌集中度是衡量一个行业成熟度的主要指标。集中度高则留给新品牌进入的机会越少，低则说明这个行业发展不成熟，市场格局尚不稳定，极容易被闯入者掠食。

在低普及率、高成长性的厨电市场，新进入者众，尤其是以海尔等实力雄厚的综合家电巨头，依靠大而全、品牌知名度高、规模性等优势，正在加速向厨电业挺进，在厨电内部掀起一场行业格局与厨房文化的重新定义。在厨电领域中，专业厨电企业和综合型厨电企业形成对垒格局。厨电业正在发生一些微妙的变化，传统厨电企业坐收行业“三十年河西”红利的时刻即将被外部因素“叫停”，产品优化与来自西方现代厨电灵感的借鉴已经不足以支撑起厨电业坐收渔翁之高毛利。一场关乎市场格局重新规划的实力较量正在海尔与传统厨电龙头之间酝酿。

厨电是一个动态的概念，拥有烟灶具等已经不足以被称为“真正的厨电企业”，传统的烟灶具已经被归类为基建设施，核心竞争力并不在此，而厨电产品不仅仅用来烹饪，还有更多待发掘的功能，它联结着人的一日三餐与厨房活动，与人们的饮食文化及烹饪习俗紧密相关，与其说厨电企业是生产冰冷电器的厂家，不如说是对文化和人文的思考者。

厨电品类的外延看不见尽头，至少在国外发达国家的家庭中，厨电品类已经多达百种，而在中国目前接受度较广的只有烟机、灶具、消毒柜，还有洗碗机、微波炉、净水器、蒸烤箱、厨余粉碎机、电磁炉、电饭煲等等产品。行业领导者不是以单个产品的领先而胜利，专一而小格局的厨电龙头可以轻易被综合家电企业超越，谁占据了“大厨电”谁才是不败的王者。

业内人士向家电网表示，对于专业厨电龙头们而言，外部大环境因素是客观存在的，但以海尔大厨电为主的综合家电企业才是最恐怖的对手，一旦集中发力厨电产业，也必将掀起一场厨房格局新浪潮。综合家电企业拥有规模、市场、用户、技术和品牌等全面打击对手的实力，尤其是其在已经成熟的全球化步伐中，全球资源为我所用，创新研发源源不断，这是集厨电整个行业也无法抗衡的“恐怖”力量。

一直以来，由于饮食习惯、烹饪风格及房屋格局上的差异，跨地区与文化的厨房电器产品业务拓展始终是厨电业界的一大难题，而国内不少厨电品牌虽然没有扩张到全球范围，却对欧洲厨电颇多借鉴，但借鉴并不是解决国内烹饪现状的根本方案。正如海尔在空调市场通过与67万网友交互的“风洞”天樽空调、引发行业集体跟进的“会洗澡”自清洁空调，到温度湿度洁净度的“空净合一”空调，它带来的是对用户需求的变现，用户需求驱动是海尔创新的源泉。

厨电是跟用户贴得最近的产品，基于全球物联的技术才能满足全球用户的需求，未来厨电产品全部是半成品，真正的成品实际上包括整个产品带给用户的解决方案。

海尔大厨电拨乱了传统的厨电思维之弦？

在如今，传统厨电企业们依靠不断地升级优化厨电品类，但始终没能触碰到厨电那根最敏感的弦。那便是难以撬动的传统厨房思维之弦。业内人士向家电网表示，虽然目前厨电行业表面上一片欣欣向荣，但真正能够改变中国传统烹饪及厨电格局甚至将世界厨电融合的却是近两年集中在厨电行业发力的海尔。

2016年6月，海尔通过整合由爱迪生创办的百年品牌美国GE家电，推出大厨电战略也多有时日。其财报显示来自厨电的毛利率成为不可忽视的一股力量。海尔在2017半年报中明确指出，热水器业务的产品调整效果明显，整体零售单价提升了23%，其中，电热水器在2800-4000元价格段的份额27.2%，提升9个百分点;4000元以上价格段的燃气热水器份额16.6%，同比提升9个百分点，高端产品占比进一步提升;厨房电器业务上半年的国内收入增长55%，其中卡萨帝厨电增长79%，实现了倍速于行业的增长。在高端发力下，海尔的厨卫业务在2017上半年的总营收达131.62亿元，同比大增163.44%，成为其所有业务中增幅最大的品类。

目前，海尔大厨电顺利登上全球第一品牌矩阵，契合物联网的时代发展路径，成为大规模厨电定制的开山者。随着智慧家庭智能家居在市场中掀起狂热风潮，作为家庭不可获取的一部分，厨电顺理成章也成为各企业抢夺智慧家庭的入口之一。整合美国GE家电以来，海尔全面发力厨电领域，致力于成为“全球厨电引领者”。

在2016年于青岛举办的中国国际消费电子博览会上，海尔重磅推出美国GE家电、斐雪派克、卡萨帝、统帅组成的系列厨电产品，但也只是海尔大厨电的冰山一角。据了解，继月初的2017 IFA展闭幕之后，全球第一家电品牌集群海尔大厨电军团也即将携其智慧厨电新品以及多套智慧厨房体系出席于21日开幕的中国（青岛）国际消费电子博览会。在接下来的几天展会上，海尔大厨电又将带来什么样的重磅消息呢？我们拭目以待。

作者：HEA.CN 来源：家电网