最近有媒体报道，互联网连锁咖啡品牌连咖啡已于春节前后完成一轮店面调整，将不盈利和早期不符合品牌要求的线下门店关闭，预计全国关店120多家。
这个曾与瑞幸咖啡并驾齐驱的互联网连锁咖啡品牌开始掉队了，这也引起了大众对狂奔中的瑞幸咖啡的再度关注。
2017年11月成立，2018年1月开始试营业，2019年2月就传出上市消息。
瑞幸咖啡的成长速度着实令人震惊。
亏损8个亿，“值得”？
瑞幸咖啡的市场营销很成功，这是实话。
集合了公关“碰瓷”星巴克、拉人气明星打广告、烧钱裂变补贴、疯狂开店造势等等一整套的营销，瑞幸在2018年生生地把一个咖啡新品牌做成了让业内外都惊诧莫名的大玩家。
2018年，瑞幸咖啡开店2073家，累积消费客户量1254万，售出8968万杯，在北京、上海等城市核心区实现500米范围内100%覆盖。而星巴克在中国经营了20多年，也仅仅有3521家直营店。这些无疑和瑞幸大手笔的层层营销密不可分。
在2019年战略沟通会上，瑞幸咖啡创始人钱治亚还声称，瑞幸咖啡在2019年将继续新建2500家门店，使门店总数在年底大于4500家，超越星巴克成为中国最大的连锁咖啡品牌。
瑞幸咖啡一直在亏钱，这也是实话。
根据公开数据，2018年的前9个月，瑞幸卖出了3670万杯咖啡，累计销售收入3.75亿元，净亏损达8.57亿元。如今又过去了五个月，虽然其营业数据尚未披露，但是亏损势必是继续扩大着的。
而钱亚治亦表示，补贴仍将持续3至5年，线下扩张将继续加速。
是什么给了瑞幸咖啡持续烧钱的底气？大概是一次又一次的融资成功吧。
2018年7月，瑞幸咖啡完成了2亿美元的A轮融资，投后估值10亿美元。大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司（GIC）和君联资本参与了本次融资。
2018年12月，瑞幸咖啡又完成了2亿美元的B轮融资，投后估值22亿美元。除了大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司（GIC）的再度注资，中金公司也加入到投资者行列中。
此前瑞幸咖啡CMO杨飞曾公开表示，2000家直营门店、1200万付费用户值得8亿的付出。
是不是真的值得，外人无法判断。但是我们可以看到的是，瑞幸靠烧钱打下了江山，却无法探索出明确的盈利模式。此前的高单量在补贴停止后能否维持是一个问号，若持续补贴，则需要资本不断输血。一旦融资不顺，瑞幸的资金链将面临很大考验。
此次急于赴美上市，其原因也很有可能是资方和创始团队急于套现，如果的确如此，说明瑞幸咖啡的商业模式存在着巨大的管理和发展风险。
增量空间巨大，但行业风险犹在？
在中国，咖啡并非刚需产品，可被茶饮和功能性饮料所代替。但随着越来越重的生活压力，越来越多的年轻人开始嗜咖啡如命——生活，全靠咖啡花式续命。
根据伦敦国际咖啡组织发布的数据报告显示，中国的咖啡消费正以每年15%的平均速度增长，相反，全球的平均增速仅为2%。因此中国的咖啡市场的增量空间是巨大的。
而根据鲸准研究院发布的《2018咖啡行业研究报告》显示，互联网咖啡品牌兴起后，国内咖啡行业进入高速发展期，目前国内咖啡消费市场规模在1000亿元左右。
瑞幸、连咖啡等互联网品牌的高调发展，引起了资本对整个市场的注意，但也掩盖了这个行业存在的问题：创新能力不足导致产品同质化严重、咖啡师培养体系混乱、管理机制不科学以及数字化程度较低等。
并且，由于瑞幸等激进玩家发起的恶性竞争，这个本该靠产品和人才培养体系取胜的行业正在慢慢被侵蚀。星巴克这一曾经的老大哥，在做外卖这件事上也不得不“入乡随俗”，被动参与价格战，频繁促销打折，推出买二送一、免配送费、满减等活动。
众多头部玩家的低头将直接对行业风向产生影响。照这个发展趋势，拼到最后，头部玩家很可能并非靠产品和精准洞悉用户需求取胜，而是靠资本博弈。
难逃的便利店咖啡夺食
对于瑞幸咖啡而言，资金问题尚未解决，另一风险也正在悄然兴起，那就是便利店咖啡的夺食。
便利店咖啡与瑞幸咖啡的操作模式、覆盖人群非常相似。在瑞幸咖啡花钱“教育”用户的过程中，便利店咖啡也因此找到了盈利点。目前多家便利店已上线现磨咖啡产品，比如7-11、全家便利店的湃客咖啡、喜士多的喜咖啡等。
这些便利店咖啡显然拥有更大的优势。便利店往往选址在写字楼附近，不仅供应咖啡，还有零食、快餐、早餐等多业态来补充，坪效较四处寻找店面、重新装修开业的瑞幸咖啡要高得多。
依托现成的店面，这些便利店能够快速完成产品融入，并能完成不错的收效。据报道，在北京，目前已有200多家7-11便利店销售现磨咖啡产品，2018年销售咖啡所带来的收入达256万元，2019年7-11在北京市计划新开60家门店；2018年11月，全家便利店的湃客咖啡已入驻全国超过2000家全家门店，上海地区连续四年实现翻倍增长，2019年的销售目标是1亿杯，较2018年翻1.5倍。
而针对瑞幸咖啡自称的三大核心竞争力：高品质、高性价比、高便利性。便利店咖啡怕也是有过之而无不及。
说了这么多，作为重度咖啡爱好者，其实C叔还是觉得，好不好喝，对于咖啡是最重要的，虽然对瑞幸咖啡好像没那么重要。
想要发展的更远，国内连锁咖啡行业的玩家们还是需要警惕，过硬的产品和服务才是品牌持续发展的根本动力，也是消费者的最终选择。
【来源：IPO早知道】
