如何提升餐厅翻桌率是餐饮企业很关心的一个问题，特别是占有中式餐饮市场份额最大的火锅，用餐高峰期总少不了出现传菜员传菜迟缓，服务员上错菜，食客反复催促，店内抱怨四起，店员手忙脚乱，餐厅翻桌率不高等状况。
海底捞作为火锅界的“扛把子”，积极启用送餐机器人与收台机器人，提升传菜、收盘等环节的效率，解锁高速翻桌率，上海擎朗智能科技有限公司便是海底捞的选择，也是最近大火的海底捞智慧一号店唯一付费提供商。
梨视频报道
来自擎朗智能的送餐机器人跟传统的机器人不一样。它的外观恰到好处，宽度只有50厘米，一点也不占走廊空间；120厘米的高度，3层开放式托盘上层结构，实用性非常好，方便后厨人员放置及拿取菜品，最底层的托盘也完全不用担心被忽视。
送餐机器人在工作中
机器人身上搭载了激光雷达+深度视觉+机器人视觉等多传感器融合导航方案，可以在复杂环境下稳定、持久工作。在人流爆棚的用餐高峰期，机器人可以迅速判断餐厅环境，灵活避开来回走动的用餐人员，并快速重新规划运行路径，保证菜品的“安全性”，平稳运行，有淘气的小孩拦路的时候，它就先一步平稳止步并语音提示：“我还在工作呢，等我完成送餐任务再来跟你合影”，完全不用操心耽误工作。
精准的全自主定位导航技术使得海底捞机器人运行顺畅稳定，安全性更高。它可以根据桌号自动传菜的功能，一次传一桌菜成为可能，这就提现出它的科技核心部位。
海底捞收台机器人
此外，去海底捞智慧餐厅吃火锅的时候，还可以看到另一款收台机器人，它能够达成按下工作柜上的呼叫按钮，自动到达指定位置回收转移箱，大大节约员工的工作量。
对于启用机器人送餐，收台，是否会导致劳动力失业？海底捞创始人张勇表示：“海底捞不会用机器人代替服务员”，他还表示，智能化的前提，是让人解放出来做更有价值的服务，毕竟关怀、沟通、理解，这些都是目前机器人无法实现的，但是，通过人机结合服务模式，可以兼顾管理效率提升和服务质量优化。
人机结合服务
此外，从性价比方面来说，擎朗智能的送餐机器人99元/天，是同类产品的三分之一至五分之一，这也是海底捞在诸多机器人中选择擎朗智能的原因之一，充电4小时，持续工作10小时以上，还兼顾低电量自主回充及定时回充的优良特性，可以不用担心它在用餐高峰期会影响效率，在一线城市，花费如此亲民的价格节省2个传菜员，专注于顾客服务层面，何乐而不为呢。
作为降本增效的送餐机器人，也属于助力餐饮智能化的一种新技术，同样可以为消费者眼享受全新就餐体验，在与人类服务员紧密结合时，实现1+1>2的效果，相信，当火锅遇上人工智能产品，会加速推进餐饮智慧化进程。
