再见!李子柒式厨房

电商
2020
08/13
14:35
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土灶柴火炊烟飘,夫妻双双把菜烧。

这是很多现代人脑海底层的乡村生活,也是费孝通笔下的《乡土中国》。近年来伴随着李子柒美食热爆火全网,这种传统乡村饮食生活,一度上升为海内外赞不绝口的文化符号。

但当李子柒助理晒出其美食背后的“厨房”时,网友却一片哗然,纷纷质疑:厨房还能再脏点?

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巨大的质疑声背后,“柴火土灶”式老厨房的弊端进一步暴露,“脏乱差”的刻板印象卷土重来。

其实去过县镇乡村的人对比后会发现,如今的乡镇已经发生了天翻地覆的变化:厨房敞亮、干净,煮饭炒菜全面实现了电器化,集成灶、燃气灶、电磁炉替代传统土灶、炉子,炒菜火候不再靠柴火、煤球控制;抽油烟机一鼓作气吸烟排烟,烟熏火燎油烟刺鼻已成过去式,连净水器、洗碗机、消毒柜等也逐渐步入寻常百姓家,其中不乏老板、方太、海尔、美的等厨电大牌。

更重要的是乡镇饮食生活也迎来大变样,电器化厨房让美食烹饪更加简单高效,自制蛋糕、披萨、烤鸭等多样化美食替代了单一的小炒菜,农家乐如雨后春笋般崛起。

从“柴土厨房油烟漫”,到“不见炊烟起,唯闻饭菜香”,乡镇厨房电器化功不可没。

厨房电器化冲锋官

改革开放之后,厨房电器进入国内市场,但前几十年内农村厨房依然保留着传统的底色。

从2009年家电下乡开始,乡村厨房电器化迎来了一轮小爆发,燃气灶、油烟机等基础厨电以“新物种”之姿逐渐渗入,一批区域性厨电品牌借势单枪匹马“闯乡村”。但彼时乡村居民对厨房电器消费意识、消费能力有限,外加乡村物流运输成本高昂、厨电品牌鱼龙混杂、政策红利有时效,不少厨电专卖店在乡镇市场经营惨淡。

该阶段,乡村厨房电器渗透数量、质量、服务等均不理想。2017年前后,随着家电下乡周期内厨电质量、服务问题愈发暴露,乡村市场对品牌化、品质化厨电的需求日益高涨。

苏宁零售云此时应运而生,凭借苏宁领先的IT、物流、供应链系统,为厨电品牌商、零售商和用户架起桥梁,以不断裂变的互联网化门店全面辐射县镇、乡村市场,一场品牌化、品质化厨电下乡通道以燎原之势铺开,优质厨电源源不断进入千家万户。

三年之后,2020年8月11日,在第三届苏宁易购零售云合作伙伴大会上,苏宁董事长张近东表示,苏宁零售云门店在三年内发展到了6650家店,单日最高开店量达到213家。

与苏宁零售云门店同步裂变的是广大县镇、乡村市场的厨电消费量。以抽油烟机为例,2016年国内百户保有量仅为每百户 28台,而据奥维云网最新数据显示,2020年上半年全国油烟机百户拥有量已大幅提升至56.4台,提升一倍有余,县镇、乡村区域成为最大的增长点。

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中国家用电器研究院和全国家用电器工业信息中心发布的《2020年中国家电行业半年度报告》显示,苏宁再度以23.9%的市场份额占比雄踞家电全渠道第一,苏宁零售云作为其渠道下沉的战略支点,三年来对全国厨电下乡的的贡献度可见一斑。

美好厨房守护者

民以食为天,苏宁零售云不是简单的下沉,而是真正做到服务于民,守护人间烟火。

今年年初,新冠肺炎阴云笼罩,除口罩外,以洗碗机、消毒柜、净水器为代表的健康厨电也遭到疯抢,多地出现厨电断供、物流停运、服务打折的情况,县镇乡村区域尤其面临前所未有的挑战。

“疫期老乡们依然要装修、要做饭,有需求我就不能不管。”作为离乡镇消费者最近的人,南京湖熟苏宁零售云老板谢福祥表示不能坐视不理。在其他商家纷纷采取保守打法之时,谢福祥却在苏宁零售云厨卫电器提货会上,一口气进了30万元的厨卫电器,成为同行眼中的“逆行者”。

谢福祥原本是苏宁易购电器专员,2009年以应届毕业生的身份加入苏宁易购后,经历苏宁易购的互联网转型之路,见证了苏宁零售云的辉煌战绩后,意识到县镇市场如尚未开垦的沃土,蕴藏着巨大商机。

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2019年6月,从业十年的谢福祥毅然放弃店长的待遇开始创业,成为南京湖熟苏宁零售云老板,200平米的店面经营着油烟机、灶具、集成灶、热水器、净水器等全系电器品类。凭借“店长时代”攒下的信用和洞察,谢福祥一路开疆拓土,成为湖熟周边近10万用户的“厨电管家”,周边老乡无论是厨电品牌选择、安装还是清洗保养技巧等,都喜欢咨询他。厨电消费从来不是一锤子买卖,他成功地把原本冰冷的厨电交易转变成了有温度的交互。

谢福祥只是苏宁零售云扎根县镇服务的缩影。疫情期间,全国还有5000多个像谢福祥一样的“逆行者”,他们都是苏宁零售云老板。疫情初期的半个月内,这些零售云老板累计采购了超过1亿元的厨卫电器,除烟灶、集成灶、热水器外,消毒柜、净水机等健康厨电成为他们采购的重点。

除通过零售云保供应外,作为家电第一渠道,苏宁易购还为此成立专项小组,于4月联合中国家用电器研究院及厨电品牌召开厨电峰会,发布《健康厨房白皮书》及厨电行业首个最全"健康厨房计划",推出了24期分期免息等6大服务,以“9道防护”服务标准确保无忧配送安装。还通过9项扶持政策解决商户在资金、流量等方面的燃眉之急,为疫期厨电行业平稳过渡打下了基础,保障了包括县镇市场在内的厨电需求。

今年6月之后,南方洪水肆掠,厨房电器受洪水浸泡受损严重,灾民饮食、饮水基本需求受到严重影响。苏宁易购联合爱德基金会及厨电品牌,发起了“焕新健康厨房,重建幸福家园”公益活动,面向灾区送出100台净水器、50套健康厨电,并向全民推出四大公益福利政策,苏宁零售云再次成为县镇市场保供应、保服务的先锋。

检验一个事物的重要性有两个维度,一是其从无到有带来的利益空间,二是从有到无导致的损失,无论哪个维度看,苏宁零售云都是厨电下沉路上的关键。

面向未来,缔造更好的厨房

中国有着近14亿的人口总量,我国县镇乡村人口占全国总人口的近70%,有着万亿元的市场规模,厨卫电器在县镇市场潜力无限。

随着小康社会进入收尾期,县镇乡村水、路、电、气等基础条件大幅改善。生活习惯方面,与大城市点外卖、下馆子不同,县镇乡村家庭严重依赖厨房,“一日三餐自己烹饪才是生活,厨房有烟火香才有家的味道”。随着90后成为消费主力,多样化烹饪需求爆发,对品质、品牌的认知度更高,而且乡村家庭多是“大户人家”,大厨房空间意味着容纳多样化厨电的可能性,县镇乡村厨房显然有着更大的可塑性。

另一方面,县镇乡村市场消费能力大幅提升。国家统计局数据显示,目前我国三、四线城市可支配收入保持高速增长,人均GDP已经分别超过9000美元和6000美元,即使是乡村地区近年来也大幅提升,90后支配着大部分收入,且多无房贷、车贷等压力,有着更加积极的生活预期、消费意愿。

县镇乡村区域厨电市场潜力无限,苏宁零售云则承担着更加关键的角色。今年是苏宁三十周年庆,苏宁控股集团董事长张近东表示,将以新十年为起点,推出“乡村振兴521计划”,其中就包括未来十年在乡村地区布局10万家苏宁零售云门店,借助零售云,苏宁将持续为县镇乡村地区提供“好产品、好价格、好内容、好服务、一站购式”四好一站式服务。

从烧柴、烧煤球到用电、用天然气,从泥巴灶到整体厨房,苏宁零售云的崛起为县镇乡村厨房电器化打开了通路。未来的“乡土中国”必将一路向好,“李子柒式老厨房”也必将逐步走入历史的尘埃。

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